Informationen zur Schlachtung unserer Rinder

Liebe Kunden, liebe Fleischliebhaber,

wir möchten Ihnen gerne ein paar Neuigkeiten mitteilen, betreffs der Schlachtung unserer Tiere.

Seit nicht allzu langer Zeit arbeiten wir nun zusammen mit Thomas Klein und seinem Schlachtmobil: so machte ich mich, eines Morgens, auf den Weg zum Marienhof, 5 km von unserem Hof entfernt, um ihn kennenzulernen, zu befragen und zu beobachten wie er arbeitet!

Bis jetzt schlachten wir und der Marienhof nur die Rinder. Es braucht ein Minimum an Tieren um die Kosten zu decken. Aus Platz-und logistischen Gründen findet das Schlachten auf dem Marienhof statt.

Thomas ist Metzgermeister, aber auch Schlachter seit langer Zeit. Er ist ein Mensch, der sein Handwerk sehr gut beherrscht und er geht sehr respektvoll mit den Tieren um.

Er kommt am frühen Morgen mit seinem Lkw und einem mobilen Container angefahren. Der Container lässt sich von allen Seiten öffnen, um ein kleines Schlachthaus zu bauen, komplett funktional und mit allem ausgestattet.

Natürlich und endlich sind die tierärztlichen und hygienischen Standards respektiert und von der zuständigen Behörde abgenommen.

Unsere Tiere werden am Vorabend in aller Ruhe in unseren Viehhänger verladen und werden zum Marienhof gebracht. Dort verbringen sie ihre letzte Nacht mit den anderen Kühen im Stall.

Am nächsten Tag, in den Morgenstunden, wenn Thomas alles vorbereitet hat, kommt er in den Stall, um die Kühe zu schlachten, während sie ruhig im Fressgitter wiederkäuen.

Alles findet in einer sehr ruhigen und ausgeglichenen Atmosphäre statt. Danach werden sie zum Lkw gebracht, wo sie sorgfältig weiterverarbeitet werden. Dieser ganze Ablauf dauert ungefähr 2 Stunden. Dies alles wird von Hand gemacht, in Präzision und Konzentration!

Der ganze Vorgang hat mich sehr beeindruckt, da er in einem völlig ruhigen und entspannten Arbeitsklima stattfand!

Danach werden die zerschnittenen Stücke in einem Kühlanhänger gelagert bis zu ihrem nächsten Verarbeitungsschritt, wenn unsere guten, fröhlichen und treuen jungen Metzger zu uns auf den Hof kommen.

Seit langem wünschen wir uns sehr, unsere Schlachtkonditionen für unsere Tiere zu verbessern. Wir wünschten uns, dass sie weniger Stress erleiden müssen durch den langen Transport und die ungewöhnliche Tierhaltung auf dem Schlachthof. Die einzige Möglichkeit die wir bis jetzt hatten war der weite Weg bis nach Wachtendonk an der holländischen Grenze, eine Fahrt dauert 1,5 Stunden.

Dank der Arbeit von Thomas können wir nun unsere Vorstellung vom Schlachten Wirklichkeit werden lassen und haben somit einen Weg gefunden, welcher unseren Werten komplett entspricht: eine gute stressfreie Schlachtung, kleine lokale Unternehmen zu unterstützen, welche noch das traditionelle Handwerk hochleben lassen, ausgestattet mit den jetzigen technischen Standards.

Diese Vorgehensweise, hinter der wir zu hundert Prozent stehen, wollen wir gerne unterstützen und fördern, aber dieses kostet auch seinen Preis im Vergleich zu einem gewöhnlichen Schlachthof...dies ist einer der Gründe, warum wir nun unsere Fleischpreise erhöhen müssen, damit wir die zusätzlich anfallenden Kosten decken können.

Wenn Sie gerne mehr wissen wollen, fragen Sie gerne nach!

Wir freuen uns unser Wissen mit Ihnen zu teilen. Wir bedanken uns herzlich für Ihr Vertrauen in unsere Entscheidungen, Ihre Unterstützung und Treue immer wieder neu zu schauen, umzudenken und somit eine Qualität in unseren Lebensmitteln zu wahren und bewahren. Danke!

Mehr Infos über Thomas Klein und sein Schlachtmobil : hoof.bio

Es grüßen Sie und Euch herzlich,

Baptiste und Pia für den Örkhof